Severní hvězda

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Chleby a housky
Severní hvězda
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Tisk
čas na přípravu
25 min
doba vaření
25 min
Celkový čas
50 min
čas na přípravu
25 min
doba vaření
25 min
Celkový čas
50 min
Suroviny
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 g de masa ácida (de la panadería)
  • 1 L voda cca
  • 20 g lisované kvasnice
Na druhou stranu
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 lžička kmínu, otra de hinojo y otra de anís
  • trochu mléka
Pro plech trouby
  • mouka
Pokyny
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la mitad de la harina en una fuente. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm dlouhé, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. Předehřejte troubu na 250 stupně. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. Cocer el pan 25 minuty v dolní části trouby.
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