Kořeněné bramborové knedlíky

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Občerstvení a tapas
Kořeněné bramborové knedlíky
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Tisk
čas na přípravu
40 min
doba vaření
20 min
Celkový čas
1 HOD
čas na přípravu
40 min
doba vaření
20 min
Celkový čas
1 HOD
Náplň
  • 2 cucharadas de ghee o aceite
  • 1 Velká cibule, mleté
  • 1 čajová lžička česneku, jemně nasekané
  • 1 čajová lžička zázvoru, jemně nasekané
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 lžičky kmínu zem
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1/4 čajová lžička kurkumy
  • 1/2 lžička soli
  • 500 G brambor, cortadas en dados de 1 cm
  • 1/3 Šálek vody
  • 1 šálek mraženého hrášku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 cucharada de cilantro fresco, jemně nasekané (u hojas de hierbabuena)
V listovém těstě
  • 2 šálky hladké mouky
  • 1/2 lžička soli
  • 125 g de mantequilla congelada, cortada en cuadraditos
  • 1/3 de taza de agua muy fría
  • 1 vaječný žloutek, trochu šlehačkou
Pro vyplnění
  1. caliente el ghee en una sartén y rehogue la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden. Añada el chile, hořčice, kmín, lístky koriandru, la cútcuma, Sůl. las patatas y el agua y cuézalo 10 minuty. Agregue los guisantes, el zumo de limón y el cilantro y cuezalo 5 Další minuty. Cool.
Para hacer la masa de hojaldre
  1. Bata la harina, la sal y la mantequilla en un cuenco hasta que la mezcla tenga aspecto migoso. Agregue agua suficiente para hacer una masa suave, trabájela brevemente sobre una superficie enharinada, envuélvala en plastico y metala en la nevera 20 minuty.
  2. Precaliente el horno a 180“ C. Divida la masa de hojaldre en dos; estirelas con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 3 mm de espesor cada una. Corte redondeles de 12 průměr cm.
  3. Dát 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada redondel, pliéguelos por la mitad y aplaste los bordes para que queden pegados. Ponga las empanadillas en una bandeja de horno, píntelas con yema de huevo y hornéelas entre 15 a 20 minuty.
Poznámky
  • Prepárelas unas horas antes y guárdelas en la nevera. Cocinelas justo antes de servir.
Variace
  • la pasta de hojaldre se puede preparar también en batidora; bátala en ráfagas cortas y vigile no amasarla en exceso y que se ponga demasiado dura.
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