Marocký kuskus

Suroviny:

  • 1 kg pšenice
  • 1 kg jehněčí nebo telecí maso
  • ½ kg hovězího masa
  • 4 lžíce octa
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 kávová lžička drceného česneku
  • 1 lžičky bílého pepře
  • 1 lžíce soli
  • 1 paket z šafrán ve formě prášku nebo pestíky
  • 1 sklenice vody
  • 1 celer
  • 8 casse pažitka
  • ½ Červené dýně
  • 3 Cuketa
  • 3 mrkev
  • 5 střední cibule
  • ½ lžičkou sušené skořice smíchané s cukrem
  • 100 g hroznového rozinky
  • 200 g mandlí
  • 200 g cizrny
  • 2 LTS vody

 

Příprava:

Vypláchněte cizrnu a vložte do omáčky přes noc. Vyjmout maso jehněčí nebo hovězí kostky 5 cm a Ochutíme česnekem, sůl a ocet. Sezóna hovězí maso s česnekem, Sůl, pepř a ocet a potom vložit do hrnce na tlak s 2 lžíce oleje a zpěnit.

Přidejte tři nebo čtyři stonky celeru, Pór a cizrnou. Zalijte vodou, kryt a kuchař. Když je vařené, Odstranit z tepla, vývar scedíme a rezervovat.

Připravit kuskus následujícím způsobem: umístit na desku pro velké pečení kaše, sprej s šálkem studené vody, Zamíchejte a ponechte stát za 5 na 10 minuty, kterou musí trochu nafoukne krupice.

Namažte olejem nejlépe z banku kuskus, Nalijte krupice a naplňte ji vodou na dně, světle ohně a vaření v páře během 45 minuty.

V ideálním případě pohybovat a míchejte zrnitostí pro každého 10 minuty. Až budete připraveni, Umístěte na pečení plech a posypeme směsí olivového oleje, Sůl, Šafrán a voda. Promíchejte, dobře si kuskus s rukama, přerušit a vrátit se k němu ostatní 45 minuty. Opakujte tuto operaci ještě jednou tak, že kuskus vařit v páře třikrát (45 minuty najednou).

Soté telecí nebo jehněčí v jiné pánvi, s olejem a mandle dříve oloupané a v polovině. Přidejte k jehněčí nebo hovězí maso, trochu šafránu rozpuštěné ve vodě; Zeleninu nakrájejte na velké kousky a může být vařené na dno hrnce kuskus, zatímco vaření potravin, nebo v hrnci na straně.

Je důležité vzít v úvahu každé zeleniny vaření čas, jít ven a dát dříve naolejované mísy. Posypeme cukrem a skořicí a pečeme 10 minuty.

Osmahneme cibuli nakrájejte na kroužky s rozinky, dokud se nestanou tmavé. Rezervace. Smažení cizrna cru (zbývající polovina) horký olej. Rezervace.

Presentación de el Platillo:

Chcete-li sloužit kuskus, Posypeme maso vývaru smíchané s zeleninového vývaru, Nech to stát 10 minuty. Ozdobíme cibulí a rozinkami, Smažená cizrna.

V míse, Položte na stůl, zeleninový vývar smíchané s vývar z hovězího masa a dušené cizrna. Doprovázet s horkou červenou papriku s paprikou, česnek, lístky koriandru, kmín a olivový olej zrna.


0 hodnocení

Zanechat komentář

Chcete se zapojit do konverzace?
Nebojte se přispět k

Zanechat odpověď

Tento web používá Akismet pro omezení nevyžádané pošty. Zjistěte, jak vaše komentáře údaje jsou zpracovávány.