Musaman-styl hovězí kari

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Musaman-styl hovězí kari
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Tisk
čas na přípravu
30 min
doba vaření
50 min
Celkový čas
1 HOD 20 min
čas na přípravu
30 min
doba vaření
50 min
Celkový čas
1 HOD 20 min
Suroviny
  • 2 lžíce oleje
  • 500 g de tapa 0 de cadera, en dados grandes
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Musaman
  • 2 střední cibule, nasekané
  • 4 brambory, en trozos grandes
  • 2 1/2 poháry (600 ml) kokosové mléko
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 skořice
  • 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 3 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 1/2 Pohár (125 ml) voda
  • 1/4 Pohár (40 g) de cacahuetes tostados, troceadas
Pasta de curry Musaman
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino
  • semillas de 4 vainas de cardamomo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de nuez mºscada
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 15 sušené červené chilli papričky
  • 1/2 Pohár (80 g) de chalotas, nasekané
  • 2 tallos de hierba de limón (Pouze bílá část); jemné sekání
  • 6 dientes de ajo pequeños, nasekané
  • 1 lžíce oleje
Para preparar la pasta de curry Musaman
  1. En una sartén pequeña, tueste las semillas durante 3 minuty. Muela finamente en el mortero las semillas y los granos de pimienta ; mezclelos con los demas ingredientes y bata todo en una trituradora durante. 20 sekundy. Rebañe los bordes del vaso con una espátula y bata en ráfagas cor tas hasta formar una pasta homogénea. Congele la pasta que no vaya a emplear en una bandeja de cubitos de hielo y pásela luego a un recipiente cerrado; puede conservarla en el congelador hasta 3 měsíce.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso. Fria la carne en tandas a fuego fuerte. Fria la carne hasta que quede dorada. Dejela escurrir en servilletas de papel.
  3. Añada la pasta de curry al wok y sofriala durante 1 minuta. lncorpore la cebolla y la patata y sofrialas hasta que estén doradas. Ponga luego la carne.
  4. lncorpore la leche de coco, el cardamomo, skořice, el tamarindo, el azúcar v el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer, Odkryté, během 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Deseche la ramita de canela. Incorpore los cacahuates o esparzalos por encima.
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