Houby s bylinkovou omáčkou

Houby s bylinkovou omáčkou
obložení
Mexická kuchyně
Vegetariánské
Houby s bylinkovou omáčkou
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Tisk
čas na přípravu
15 min
doba vaření
0 min
čas na přípravu
15 min
doba vaření
0 min
Suroviny
  • 16 hojas verdes (lechuga francesa, rúcula y escarola)
  • 4 ramitos de hierbas frescas (Máta, albahaca y ciboulette)
  • 2 rajčata
  • 100 GR. de queso no muy duro parmesano
  • 2 lžíce vinného octa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sůl a pepř dle chuti
  • 1 Hrnek oleje z oliv
  • 1/2 pocillo de aceite neutro
  • 250 GR. houby
  • 2 stroužky česneku
  • 5 černý pepř
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 snítkou oregánem
  • Flores de ciboulette y taco de reina
Pokyny
  1. Lavar las hojas y las hierbas y secarlas. Kniha. Hacerles un tajito en la base a los tomates y sumergirlos en agua hirviendo, 20 segundos y luego en agua con hielo.
  2. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Cortar el queso en tiras finitas con pela papas y formar círculos de 10 cm., en una asadera con papel manteca (evitando que se superpongan). Hornear en horno moderado 10 minuty, hasta que se sequen, pero sin que se doren porque toman sabor amargo. Vyjměte a nechte vychladnout.
Pro vinaigrette
  1. mezclar las hierbas picadas (menta albahaca y ciboulette), el vinagre con la mostaza y salpimentar. Disolver con batidor de alambre.
  2. Agregar poco a poco medio pocillo de aceite de oliva y el aceite neutro, mezclando con el batidor.
  3. Colocar los champiñones en un jarrito de aceite de oliva restante y agua hasta cubrir. Añadir los ajos pelados, los granos de pimienta y las 3 ramitas de hierbas.
  4. Cocinar a fuego muy bajo 10 minutos y dejar enfriar en el jarro. Aderezar las hojas verdes con la vinagreta y disponerlas en los platos junto con los tomates, los champiñones escurridos y el crocante de queso (sin el papel).
  5. Decorar con flores de hierbas comestibles.
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