Malajský-styl chobotnice

Oběd
Asijská kuchyně
cocina malasia
Ryby
Malajský-styl chobotnice
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Tisk
čas na přípravu
15 min
doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
čas na přípravu
15 min
doba vaření
15 min
Celkový čas
30 min
Suroviny
  • 2 cebollas rojas medianas, picadas gruesas
  • 4 stroužky česneku
  • 500 g de cuerpos de calamar o de sepia
  • 4 lžíce oleje
  • 1/2 cucharadita de pasta de gambas
  • la corteza de medio limón, en tiras, nebo 1 ramita de hierba de limón
  • 2 cucharaditas de sambal oelek
  • 2 cucharaditas de tomate concentrado
  • 1 cucharada de azúcar morena fina, o de azúcar de palma
  • 2 cucharaditas de zumo de limón, vinagre de malta o salsa de tamarindo
  • 1/4 de taza de crema de coco
Pokyny
  1. Bata la cebolla y el ajo en una batidora hasta que la mezcla este cremosa.
  2. Abra los calamares en dos a lo largo con un cuchillo afilado, haga cortes paralelos poco profundos en la cara de dentro de ambas mitades; corte en la direccion opuesta, dibujando unos rombos de aproximadamente 4x3 cm.
  3. Caliente el aceite en un wok y añada la pasta de gambas; fira la mezcla durante 30 sekundy. Añada la mezcla de cebolla y rehogue durante 5 minut na mírném ohni, removiedo hasta que la mezcla se haya reducido y el aceite se haya desligado. Agregue la corteza de limon, el sambal oelek, el tomate concentrado, el azucar, el zumo y la crema de coco. Cuezalo, občasného, Pár 5 minuty.
  4. Añada los calamares y remueva bien. Cubra el wok y cuezalos a fuego lento durante 3 minuty, hasta que esten tiernos. Sirva con arroz al vapor o cocido.
Poznámky
  • Preparelo 1 dia antes y guardelo tapado en el frigorifico. Calientelo a fuego lento. Como es un plato muy condimentado, acompañelo con otros mas suaves.
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