Arrolladito pružina (vepřové maso)

Arrolladito pružina (vepřové maso)
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Složení těsta
  • 2 1/2 taza de harina y c/ necesaria
  • 1 Šálek vody
  • 1 lžička soli
  • 2 cucharadas de aceite de maíz y c/ extra
Ingredience na náplň
  • 200 GR. de carne de cerdo cocida sin grasa
  • 2 puerros tiernos
  • 2 tallos de blanco de apio
  • 1/2 ají morrón rojo
  • 1/2 ají morrón verde
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 špetka soli
  • Pimienta a gusto
  • Olej na smažení
Ingredience na omáčku
  • 1 taza de mermelada de damascos
  • 2 lžíce hořčice
  • 2 lžíce octa
  • 2 lžíce cukru
  • 1/4 Šálku suchého bílého vína
Para los panqueques
  1. tamice la harina en un bol, ponga a hervir el agua con la sal y el aceite. Při varu, eche de golpe la harina y mezcle rápidamente (no se hará un bollo).
  2. Retire la cacerolita del fuego, vuélquela sobre la mesa y sin quemarse los dedos, amase hasta obtener una masa lisa. Tápela y deje descansar 15 minuty.
Pro náplň
  1. procese la carne cocida de cerdo junto con las verduritas indicadas. Ponga en un bol y rocíela con la salsa de soja y el vino blanco. Deje macerar 2 hodin, rectifique el sazonamiento si fuera necesario.
Para el armado
  1. tome una porción de masa del tamaño de una nuez, déle forma de cilindro y estírela sobre la mesa enharinada, dejándola finita como papel de seda, dándole forma rectangular (10 od 13 cm.). Unte la masa ligeramente con aceite y espolvoréela con harina.
  2. Coloque a lo largo de uno de los lados más largos, un cordón de relleno (malý) y enróllelo como si armara un cigarro. Presione los extremos hacia abajo. Cuando todos los arrolladitos estén armados, fríalos por tandas en abundante aceite caliente, salseándolos con una cuchara para que se ampollen y se doren.
  3. Escúrralos sobre papel absorbente y sírvalo con esta salsa, coloque en una cacerolita 1 taza de mermelada de damascos, 2 lžíce hořčice, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 Pohár, bílé víno, mezcle sobre el fuego y deje hervir hasta que espese como miel.
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