Croquetas de gamba y patata
Croquetas de gamba y patata
2018-04-07 16:28:57
Personas 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 3 - 4 patatas
- 16 gambas
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Instrucciones
- Pela las gambas, retirándoles la cabeza y la cáscara, pero dejándoles la punta de la cola. Sazónalas.
- Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. Pélalas, pásalas por el pasapurés y sazónalas.
- Pica el diente de ajo y un poco de perejil, coloca en el mortero y maja bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añádelo al puré y mezcla bien.
- Coge una porción (del tamaño de una galleta) de puré de patatas, coloca en el centro una gamba (dejando la cola fuera) y cubre con el puré que queda en los bordes.
- Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas a fuego medio en una sartén con abundante aceite.
- Sírvelas en una fuente amplia, acompáñalas con la salsa de tomate caliente. Espolvorea con un poco de perejil picado.
Notas
- El nombre de croqueta alude sólo a una parte de ella: la externa, que debe ser crujiente y dorada. Pero sin negar el mérito de la costra externa, afirmaremos que la clave de una buena croqueta está en su interior, que debe ser algo cremoso y con sabor.
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