Croquetas de bacalao
Croquetas de bacalao
2018-10-20 16:30:38
Personas 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 2 trozos de bacalao salado
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de harina
- 3 vasos grandes de leche
- pan rallado
- 2 huevos
- 1 vaso grande de harina
- aceite para freír.
Instrucciones
- Echar el bacalao a remojo el día anterior, quitar la piel y las espinas, lo troceamos muy pequeño, pelamos y troceamos también la cebolla, ponemos una sartén a fuego medio con el aceite.
- Cuando empiece a humear echamos la cebolla dejamos que se ablande, cuando veamos que empieza dorar, echamos el bacalao damos unas vueltas le agregamos el harina y removemos todo apartamos del fuego, echamos un vaso de leche dando vueltas para que se deshaga bien y no haga grumos.
- Ponemos otra vez la sartén al fuego y dejamos que empiece a hervir cuando empiece a espesar le vamos echando los otros 2 vasos de leche poco a poco cuando veamos que hace como bombas por el medio dejamos unos minutos mas y retiramos a una fuente, dejamos enfriar al menos 2 horas.
Cuando las queramos,freír las moldeamos de la siguiente manera
- En 2 trozos de papel de aluminio echamos, en uno pan rallado, en el otro harina, batimos 2 huevos con una cuchara vamos cogiendo una pequeña cantidad,de masa, la pasamos por el harina y con las manos la moldeamos, después lo pasamos por el huevo, y a continuación por el pan rallado,las hacemos todas y cuando las tengamos hechas.
- Ponemos al fuego una sartén pequeña con abundante aceite, dejamos que caliente bien, las vamos echando de tres en tres mas o menos para que se frían bien, y no cojan mucho aceite.
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