Croissants
Croissants
2019-02-01 16:46:58
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 1/4 l de leche templada
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Por otro lado
- 200 g de mantequilla
- 50 g de harina
Por otro lado
- 1 yema de huevo
Instrucciones
- Con la harina y todos los ingredientes comprendidos hasta la sal preparar una masa fermentada y dejarla fermentar 15 minutos.
- Mezclar la mantequilla con la harina y formar con esta masa una placa de 15 x 15 cm. Extender la masa fermentada de forma que se obtenga una placa de 20 x 35 cm, colocar encima la placa de mantequilla. doblar por encima los lados de la masa fermentada y apretarlos bien.
- Extender la masa fermentada de modo que forme una placa de 30 x 40 cm. A partir del lado más corto doblar dos veces la masa para que se formen tres capas y colocar durante 15 minutos en el frigorífico.
- Repetir otras dos veces este proceso, dejando siempre entremedias la masa 15 minutos en el frigorífico.
- Calentar el horno a 230 grados. Formar con la masa para croissants una placa de 40 x 25 cm, cortar triángulos con dos lados de 25 cm y uno de 10 cm y formar cuernecillos enrollando a partir del lado más corto.
- Colocar sobre una bandeja de horno dejando suficiente espacio entre un croissant y otro. Batir la yema con un poco de agua, pintar con ella los bollos y cocer 15-20 minutos en la altura media del horno.
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