Crema fría de aguacate
Crema fría de aguacate
2018-01-18 13:40:59
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 2 aguacates grandes muy maduros
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 30 gr. de cebollitas francesas o cebolla corriente
- 50 gr. de jerez seco
- 30 gr. de mantequilla
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo
- 1 cucharada de “Bovril” (jugo de carne)
- 300 ó 400 gr. de agua o de caldo bueno
- 500 ml. de leche
- 100 ó 200 ml. de nata líquida
- sal y pimienta blanca
Instrucciones
- Pelar los aguacates y trocearlos rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.
- Poner en el vaso las cebollas (o cebollitas) y la mantequilla. Programar 2 ó 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2 y ½.
- A continuación añadir el jerez a la misma velocidad y temperatura anterior y programar 1 minuto para evaporar el alcohol.
- Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, el bovril, la sal, la pimienta y el agua; triturar muy bien en frío a una velocidad media, llegando incluso a la máxima hasta conseguir una crema muy fina.
- Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya sólo en la velocidad mínima.
- Si se pone caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla. Si ponemos pastilla hay que tener cuidado con la sal.
Notas
- Esta crema se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo cocida.
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