Crema fria de aguacate

crema fria de aguacate
Crema fria de aguacate
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Ingredientes
  • • 2 aguacates grandes muy maduros
  • • 2 cucharadas de zumo de limón
  • • 30 gr. de cebollitas francesas o cebolla corriente
  • • 50 gr. de jerez seco
  • • 30 gr. de mantequilla
  • • 1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo
  • • 1 cucharada de “Bovril” (jugo de carne)
  • • 300 ó 400 gr. de agua o de caldo bueno
  • • 500 ml. de leche
  • • 100 ó 200 ml. de nata líquida
  • • sal y pimienta blanca
Instrucciones
  1. Pelar los aguacates y trocearlos rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.
  2. Poner en el vaso las cebollas (o cebollitas) y la mantequilla. Programar 2 ó 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2 y ½.
  3. A continuación añadir el jerez a la misma velocidad y temperatura anterior y programar 1 minuto para evaporar el alcohol.
  4. Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, el bovril, la sal, la pimienta y el agua; triturar muy bien en frío a una velocidad media, llegando incluso a la máxima hasta conseguir una crema muy fina.
  5. Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya sólo en la velocidad mínima.
  6. Si se pone caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla. Si ponemos pastilla hay que tener cuidado con la sal.
Notas
  • Esta crema se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo cocida.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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