Costillas de Cerdo a la barbacoa

Costillas de Cerdo a la barbacoa
barbacoa
cerdo
Carnes
Costillas de Cerdo a la barbacoa
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 8 tazas de agua
  • 1/2 taza de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta, clavo y canela molidos
  • 20 costillas de cerdo carnudas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 zanahoria mediana, picada en bronoise
  • 1 tallo de apio rallado
  • 1 cebolla roja cortada por la mitad
  • 1 cabeza de ajo machacada
  • 4 tazas de vino tinto
  • 1 raíz de jengibre, rallada
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 1 taza de jugo de tamarindo
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. – En un recipiente mezcle el agua con la sal, la mitad del azúcar y las especias. Añada las costillas, tape y lleve a la nevera durante 12 horas
  2. – Escurra bien las costillas
  3. – Caliente el aceite de oliva en una olla y dore las costillas. Retire y reserve. En la misma olla, sin desechar los jugos sobrantes, saltee la zanahoria picada, el apio, la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
  4. – Adicione las costillas y cubra con el vino tinto. Cocine a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne se desprenda fácilmente de hueso.
  5. – Aparte, en una sartén saltee el jengibre en el aceite de ajonjolí hasta que dore. Agregue el azúcar restante y cocine hasta que la preparación se caramelice.
  6. – Con cuidado, añada el vinagre balsámico (aléjese de los vapores del vinagre en contacto con el azúcar caliente). De inmediato incorpore el jugo de tamarindo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. salpimiente al gusto.
  7. – Retire las costillas del vino y páselas a una refractaria. Hornee a 170 GC/ 350 GF durante 15 minutos adicionales, bañándolas de vez en cuando en la salsa de tamarindo.
  8. – Sirva cuando las costillas estén doradas y caramelizadas.
Notas
  • 4 porciones
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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