Corona de café escarchada
Corona de cafe escarchada
2017-04-26 15:15:56
Porciones 4
Un postre perfecto para acompañar la visita de cualquier paladar a nuestra casa, es asegurado el buen gusto y la buena imagen que nos deja esta receta.
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- Ingredientes.
- · 35 gramos de harina.
- · 15 gramos de maicena.
- · 100 gramos de azúcar.
- · Media cucharada de canela en polvo.
- · Una pizca de clavo molido.
- · Cuatro claras.
- · Media cucharada de crémor tártaro.
Para el escarchado
- · 225 gramos de azúcar.
- · Cuatro cucharadas de agua.
- · Una pizca de crémor tártaro.
- · Una clara.
- · Una cucharadita de extracto de café.
Instrucciones
- Encienda el horno, tamiza la harina junto con la maicena, la canela y el clavo. Añada un tercio del azúcar y tamícelo tres veces más. Resérvelo.
- Batir las claras de punto de nieve añadiendo al poco de empezar el crémor tártaro, añada el resto del azúcar y la harina poco a poco a través de un colador.
- Vuelque la mezcla en un molde y hornearla durante 25 minutos. Sáquelo y déjelo enfriar.
- Preparar el escarchado: poner un recipiente al fuego con el agua y el azúcar, calentar hasta que se disuelva. Añadir el crémor tártaro y hervirlo. Monta la clara a punto de nieve. Retira el almíbar del fuego y espere a que desaparezcan las burbujas para luego verterlo sobre la clara, batiéndolo rápido.
- Añadir el extracto de café y siga batiendo hasta que se espese y enfríe. Viértalo sobre la tarta y extiéndalo con la espátula. Adornarlo a gusto.
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