Cordero al horno con asadurillas
Cordero al horno con asadurillas
2018-04-07 20:55:09
Personas 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 1/2 cordero lechal con asaduras (2 1/2 kg aprox.)
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cebolleta
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- perejil picado
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Corta la cebolla en finos aros y dispón todo en la bandeja del horno que tenemos con un poco de aceite. Sazona y agrega el vaso de vino blanco y el de agua.
- Despieza el cordero, sazona y colócala en la bandeja del horno junto con las patatas. Machaca los dientes de ajo y agrégalos a lo anterior. Hornea el conjunto a 180º durante 75-90 minutos.
- Limpia y corta en tiras el hígado y las mollejas. Sazona y saltea todo en una sartén con un poco de aceite. Retira y reserva. Pica el pimiento verde, 2 dientes de ajo y la cebolleta y agrégalos a la sartén anterior. A continuación, añade las asaduras, un poco de vinagre y saltea todo brevemente.
- Sirve un trozo de cordero asado con unas patatas, espolvorea con perejil picado y presenta el salteado de asadurillas en una cazuela de barro.
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