Conejo especiado y batata paille
Conejo especiado y batata paille
2018-08-07 14:01:58
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 conejo entero trozado
- 10 bayas de enebro
- 6 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 tazas de aceite de maíz
- 4 clavos de olor
- Romero fresco
- 100 gr. de azúcar integral
- 1 litro de vino tinto
- 1 kg. de batatas
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Machacar las bayas de enebro con los clavos de olor. Mezclar con el aceite de sésamo, el romero y dos tazas de aceite de maíz. Calentar a fuego muy bajo durante 15 minutos.
- Apagar el fuego y dejar enfriar. Colocar el conejo trozado en una fuente y cubrir con la marinada.
- Tapar con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche. Retirar los trozos y sellarlos en una olla de hierro hasta dorar. Agregar el azúcar y caramelizar. Cubrir con el vino e incorporar los sólidos de la marinada tamizándolos.
- Cocinar 40 minutos, si fuera necesario, incorporar caldo caliente. Salpimentar al final. Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos, freír y servir junto con el conejo.
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