Conejo especiado y batata paille

almuerzo con guarnicion
conejo
cocina india
Carnes
Conejo especiado y batata paille
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1 conejo entero trozado
  • 10 bayas de enebro
  • 6 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 tazas de aceite de maíz
  • 4 clavos de olor
  • Romero fresco
  • 100 gr. de azúcar integral
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 kg. de batatas
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Machacar las bayas de enebro con los clavos de olor. Mezclar con el aceite de sésamo, el romero y dos tazas de aceite de maíz. Calentar a fuego muy bajo durante 15 minutos.
  2. Apagar el fuego y dejar enfriar. Colocar el conejo trozado en una fuente y cubrir con la marinada.
  3. Tapar con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche. Retirar los trozos y sellarlos en una olla de hierro hasta dorar. Agregar el azúcar y caramelizar. Cubrir con el vino e incorporar los sólidos de la marinada tamizándolos.
  4. Cocinar 40 minutos, si fuera necesario, incorporar caldo caliente. Salpimentar al final. Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos, freír y servir junto con el conejo.
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