Conejo escabechado

conejo escabechado
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cocina peruana
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Conejo Escabechado
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • Dos conejos
  • Dos zanahorias
  • Dos cebollas
  • 2 pimientos morrón
  • 2 tazas de vinagre
  • 1 taza de agua
  • hojas de laurel
  • un litro y medio de vino blanco
  • sal, pimienta, ají de color, orégano y comino.
  • Tres ajos
  • Media taza de aceite de oliva.
Instrucciones
  1. Se dejan los conejos en agua y vinagre toda la noche anterior a la preparación. Antes de cocinar se debe lavar bien a los conejos y luego secarlos.
  2. En una olla se calienta el aceite y se sellan los conejos con los aliños. Luego se le agregan la zanahorias picadas en rodelas delgadas, la cebolla en pluma, la pimienta y los ajos machacados o picados muy pequeños. Posteriormente se le añade el vino blanco y se deja cocinar unos 40 minutos o bien hasta que los conejos estén tiernos.
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