¿Cómo hacer masa sablé?

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¿Sabes qué es la masa sablé?

También se la conoce con el nombre de pasta sablé, y es una pasta básica que en repostería se utiliza para elaborar galletas o tartas.

Suele ser común que la masa sablé (o pasta sablé) pueda ser confundida con la masa quebrada, cuando la realidad es que nos encontramos ante una masa básica que presenta una textura completamente diferente.

Y es que mientras que la masa quebrada se puede utilizar como molde para tartas, tartaletas o quichés o como recubrimiento de empanadas dulces o saladas, la masa sablé se usa sobretodo para elaborar galletas, tartas y otros dulces.

Digamos que es un tipo de masa quebrada, pero que a diferencia de la receta tradicional de masa quebrada (que generalmente se elabora con huevos, harina mantequilla y sal o azúcar), la sablé contiene algún otro ingrediente, como por ejemplo azúcar glass o glasé.

Como te venimos indicando a lo largo de la presente nota, la masa sablé es un tipo de pasta que se puede utilizar para la elaboración de determinados postres y dulces de repostería, como galletas o tartas.

Es conocida también con el nombre de Sablé bretón, y podemos considerarla como una masa básica, realmente rica y deliciosa en sabor, cuya textura es bastante diferente a la masa quebrada.

Panes y bollos
¿Cómo hacer masa sablé?
Porciones 50
Descubre los pasos necesarios para hacer en casa una deliciosa receta de pasta sablé, realmente fácil y sencilla.
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
Ingredientes
  • 250 g. de harina
  • 145 g. de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 120 g. de azúcar
  • 5 g. de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 190ºC.
  2. Deja la mantequilla a temperatura ambiente.
  3. En la mesa de trabajo, o sobre el mármol, tamiza la harina.
  4. Corta la mantequilla en dados.
  5. Una vez hayas tamizado la harina, pon en el centro la mantequilla, la azúcar, las yemas de huevo y la pizca de sal.
  6. Mezcla sólo los ingredientes situados en el centro, sin tocar la harina en la medida de lo posible.
  7. Debe quedar una mezcla homogénea.
  8. Ahora mezcla esta masa con la harina, hasta que ésta quede bien mezclada.
  9. Amasa bien.
  10. Utilízala según el postre que vayas a hacer, horneando durante 10 minutos.
Notas
  • Calorías: 257
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