Chicharro con tirabeques
Chicharro con tirabeques
2018-10-24 11:41:37
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 6 chicharros de ración
- 1/2 Kg de tirabeques
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra sabor suave
- sal
Para la salsa
- 4 escalonias
- 3 cucharadas de mermelada grosellas
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 dl de vino tinto
- pimienta
- sal
Instrucciones
- Pelar y picar las escalonias y ponerlas en un cazo con el vinagre. Cocer hasta que se reduzca casi por completo. Agregar entonces la mermelada de grosellas y el vino. Salpimentar y continuar la cocción 3 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
- Cortar los tirabeques en tiras y cocerlos en agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlos bien y reservar.
- Abrir los chicharros por la mitad y retirar las espinas. Cortar cada lomo por la mitad y salpimentar.
- Calentar el aceite en una sartén y freír 6 minutos por cada lado.
- Servir el pescado con los tirabeques y la salsa agridulce.
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