Cheesecake con naranjas
Cheesecake con naranjas
2018-08-07 23:03:33
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 250 gr. de harina 0000
- 200 gr. de manteca
- 90 gr. de azúcar impalpable
- 1 pizca de sal
- 2 yemas
- Ralladura de limón a gusto
- 700 gr. de queso crema
- 700 gr. de ricota
- 300 gr. de crema de leche
- 100 gr. de fécula de maíz
- 8 huevos
- 350 gr. de azúcar
- 6 naranjas
- 300 gr. de confitura de frutas rojas
- Ralladura de naranja c/necesaria
- Agua y azúcar
Instrucciones
- Trabajar la harina y la manteca a punto pomada con la punta de los dedos. Incorporar el azúcar impalpable y la sal. Unir con las yemas y perfumar con ralladura de limón.
- Enmantecar un molde y forrar con masa el fondo y la altura, hasta donde alcance. Pinchar con un tenedor y enfriar en la heladera. Luego cocinar a horno moderado de 30 a 35 minutos, hasta que tome color dorado. Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
- combinar el queso crema con la ricota, la crema de leche y la fécula de maíz. Batir los huevos con el azúcar hasta llegar a punto letra.
- Incorporar suavemente a la preparación de queso, junto con la ralladura y el jugo de naranjas.
- Colocar el relleno sobre la masa y ubicar el molde en el estante central del horno precalentado a temperatura moderada.
- Cocinar durante 1 1/2 hora hasta que la preparación coagule y al mover apenas se deslice. Dejar enfriar dentro del horno apagado. Desmoldar y llevar a la heladera.
- En una cacerola mezclar a fuego lento la confitura con la ralladura de naranja, el agua y el azúcar hasta formar un caramelo. Una vez frío, colocar sobre el cheesecake y servir.
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