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Cheesecake con naranjas

Cheesecake con naranjas
Cheesecake con naranjas
Porciones 4
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Ingredientes
  • 250 gr. de harina 0000
  • 200 gr. de manteca
  • 90 gr. de azúcar impalpable
  • 1 pizca de sal
  • 2 yemas
  • Ralladura de limón a gusto
  • 700 gr. de queso crema
  • 700 gr. de ricota
  • 300 gr. de crema de leche
  • 100 gr. de fécula de maíz
  • 8 huevos
  • 350 gr. de azúcar
  • 6 naranjas
  • 300 gr. de confitura de frutas rojas
  • Ralladura de naranja c/necesaria
  • Agua y azúcar
Instrucciones
  1. Trabajar la harina y la manteca a punto pomada con la punta de los dedos. Incorporar el azúcar impalpable y la sal. Unir con las yemas y perfumar con ralladura de limón.
  2. Enmantecar un molde y forrar con masa el fondo y la altura, hasta donde alcance. Pinchar con un tenedor y enfriar en la heladera. Luego cocinar a horno moderado de 30 a 35 minutos, hasta que tome color dorado. Retirar y dejar enfriar.
Para el relleno
  1. combinar el queso crema con la ricota, la crema de leche y la fécula de maíz. Batir los huevos con el azúcar hasta llegar a punto letra.
  2. Incorporar suavemente a la preparación de queso, junto con la ralladura y el jugo de naranjas.
  3. Colocar el relleno sobre la masa y ubicar el molde en el estante central del horno precalentado a temperatura moderada.
  4. Cocinar durante 1 1/2 hora hasta que la preparación coagule y al mover apenas se deslice. Dejar enfriar dentro del horno apagado. Desmoldar y llevar a la heladera.
  5. En una cacerola mezclar a fuego lento la confitura con la ralladura de naranja, el agua y el azúcar hasta formar un caramelo. Una vez frío, colocar sobre el cheesecake y servir.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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