Charquicán de Cochayuyo
Charquicán de Cochayuyo
2018-07-18 13:30:32
Personas 4
Delicioso charquicán para disfrutar en inverno.
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- Dos atados de cochayuyo
- Medio kilo de zapallo
- 12 papas grandes
- Un cuarto de porotos verdes
- Un cuarto de arvejitas
- un choclo
- Una cebolla
- Dos cucharadas de aceite
- Ajo, sal y pimienta
Instrucciones
- Se debe escobillar el cochayuyo en agua corriendo y se pone a remojar en agua fría con una taza de vinagre durante toda la noche.
- Al día siguiente, en una olla se hierve por una hora el cochayuyo en agua con una pizca de sal. Una vez cocido se cuela el cochayuyo y se pica en cubitos.
- Se pelan las papas y se parten en cuatro, haciendo lo mismo con el zapallo. Se pone a hervir en agua con sal las papas, el zapallo, los porotos verdes y las arvejitas, por media hora. Una vez que todo esté cocido se elimina el exceso de agua.
- Picar la cebolla en cuadritos y se fríe en el aceite con el ajo, ají de color y pimienta. Finalmente se incorpora este sofrito y el cochayuyo picado a la olla de las papas.
- Todo lo anterior se muele (según el gusto) y se revuelve. Se sirve caliente puede ser acompañado de un huevo frito.
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