Carré de cerdo a la canela

almuerzo con aderezo
cerdo
cocina francesa
Carnes
Carré de cerdo a la canela
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 1 kg. de carré de cerdo desgrasado
  • 8 cucharadas de aceite de maíz
  • 120 cc. de vino blanco seco
  • 8 cucharadas de azúcar negra
  • 4 manzanas verdes peladas y ralladas
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
  1. Calentar el aceite en una sartén y dorar el peceto para sellar todas sus fibras para que no se escapen los jugos.
  2. Retirar la carne ya sellada y colocarla sobre una rejilla de metal en una fuente para horno con agua, cocinar 40 minutos a horno moderado.
  3. Poner en la misma sartén (desechando la mitad del aceite) el azúcar negra, todas las especias, el vino y las manzanas ralladas.
  4. Revolver con una cuchara de madera a fuego suave, lento y cocinar hasta que las manzanas se hagan puré. Retirar del fuego, salsear el cerdo y servir.
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