Carne guisada al estilo de borgoña

Carne guisada al estilo de Borgoña
almuerzo
estilo borgoña
cocina francesa
Carnes
Carne guisada al estilo de borgoña
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
tiempo coccion
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Ingredientes
  • 200 gramos,
  • 1 1/2 taza de champiñones pequeños
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 gramos, 1/2 taza, de tocino salado, en pedacitos
  • 1 taza de cebolla en trozos medianos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 kilo de carne de ganso, de res, limpia y en pedazos medianos
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • 1 botella de vino de Borgoña
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
  • 1 zanahoria mediana, en ruedas delgadas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 a 3 ramitas de perejil
  • 1 tallo de celeri, sin las hojas, amarradas en manojos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
Instrucciones
  1. Se limpiar los hongos, se cortan verticalmente en dos y se ponen aparte.
  2. En una olla se pone el aceite a calentar, se frie el t-cino hasta dorar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar.
  3. Se retira el tocino y la cebolla, se agrega la carne y se cocina hasta dorar.
  4. Se regresan a la olla el tocino y la cebolla. Se agregan la sal, la pimienta, el vino y la salsa inglesa. Se agregan la zanahoria, el laurel, el perejil y el celeri.
  5. Se lleva a un hervor y a luego medio, tapado, se cocina por 1 1/2 hora.
  6. En una olla se frien los hongos en la mantequilla, se agregan a la carne, se agrega la pasta de tomate y se cocina por 20 minutos más.
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