Cangrejos al chile

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Cangrejos al chile
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
55 min
tiempo coccion
45 min
tiempo total
1 hr 40 min
tiempo prep
55 min
tiempo coccion
45 min
tiempo total
1 hr 40 min
Ingredientes
  • 2 cangrejos azules muy frescos, de unos 500 g cada uno
  • 1/2 taza (60 g) de harina
  • 1/4 de taza (60 ml) de aceite
  • 1 cebolla mediana, picada fina
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado fino
  • 4 dientes de ajo, picados finos
  • 3-5 guindillas rojas, picadas finas
  • 2 tazas (500 ml) de salsa de tomate en conserva
  • 1 taza (250 ml) de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar morena fina
  • salsa base
  • salsa de tabasco, o salsa de soja
Instrucciones
  1. Lave bien los cangrejos, restregando el caparazon con un estropajo. Con un cuchillo grande y resistente, corte los cangrejos por la mitad y lavelos en agua fria, quitando con cuidado las agallas amarillas y las partes esponjosas. Golpee las patas y las tenazas delanteras con la parte plana del cuchillo para cascar el caparazón (así hará que resulte más fácil comer la delicada carne que se esconde en su interior).
  2. Enharine bien los cangrejos y sacuda la harina sobrante. Caliente unas 2 cuchara das de aceite en un wok o en una sartén grande, fria las mitades de Cangrejo de una en una a fuego lento y dándoles vueltas cuidadosamente hasta que el caparazón se ponga de color rojo
  3. Eche el aceite restante en el wok, sofría la cebolla, el jengibre, el ajo y las guindillas unos mlnutos, a fuego lento y remo viendo de vez en cuando. Añada la salsa de tomate, el agua, la salsa de soja, la salsa de chile, el vinagre y el azúcar morena. Llevelo a ebullición y deje que cueza a fuego lento unos 15 minutos. Vuelva a poner los cangrejos en el wok y cuézalos a fuego lento entre 8 y 10 minutos, dándoles vueltas con cuidado en la salsa; la carne deberá quedar blanca, Evite cocer lo excesivamente. Sirva los cangrejos con arroz cocido al vapor y con las salsas para mojar que más le agradan.
Notas
  • Póngales a sus invitados lavamanos con agua caliente. También son muy prácti cas las toallitas húmedas.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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