Camarones a la americana

camarones a la americana
camarones
Pescado
Camarones a la americana
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 1 kilo (2 lb) camarones crudos pelados
  • 230 gramos (1/2 lb) tomate pelado y picado fino
  • 115 gramos (1/4 lb) mantequilla
  • 1 cda. aceite de oliva
  • 3 chiles dulces rojos pelados
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • 2 onzas vino blanco
  • 1 onza coñc
  • sal
  • pimienta
  • 2 cdas. perejil picado
  • 1 cola de pescado
  • 1 rama apio
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • gotas limon
Instrucciones
  1. Poner la cola con 2 tazas de agua, apio, zanahoria y puerro a hervir suficiente hasta evaporar a 1 taza.
  2. Calentar aceite y mantequilla, agregar los camarones y dejarlos 2 minutos. Agregar el coñac y flambear.
  3. Agregar vino, caldo de pescado, tomates, cebolla, perejil, chiles picaditos finos, sal y pimienta. Hervir 5 minutos.
  4. Sacar los camarones. Dejar hervir hasta espesar. Pasar por un colador, mezclar con los camarones y gotas de limon.
  5. Calentar muy poco y servir entre una corona de arroz blanco.
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