Verduretes al curri vermell
Verduretes al curri vermell
2020-01-29 19:40:52
Persones 4
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temps de preparació
temps de cocció
total temps
Ingredients
- 225 g de brotes o puntas de bambú, Drenat
- 2 tasses (500 ml) llet de coco
- 1/2 Copa (125 ml) l'aigua
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 ceba mitjana, fines picades
- 4 fulles de llima kaffir
- 2 patates mitjanes, gruixut
- 200 g de carbassa, gruix, picades
- 150 g de mongetes verdes, en trossos petits
- 1 pebrot vermell, picat
- 3 Carbassó, picat
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picat
- 2 cullerades de salsa de peix
- Z cucharadas de zumo de lima
- 3 culleradetes de sucre morè fi
Instruccions
- Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
- Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minuts
- Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, pebre, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minuts. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Notes
- Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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