Verduretes al curri vermell

Preu
Cuina asiàtica
Cuina tailandesa
Vegetariana
Verduretes al curri vermell
Persones 4
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
20 min
total temps
35 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
20 min
total temps
35 min
Ingredients
  • 225 g de brotes o puntas de bambú, Drenat
  • 2 tasses (500 ml) llet de coco
  • 1/2 Copa (125 ml) l'aigua
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 ceba mitjana, fines picades
  • 4 fulles de llima kaffir
  • 2 patates mitjanes, gruixut
  • 200 g de carbassa, gruix, picades
  • 150 g de mongetes verdes, en trossos petits
  • 1 pebrot vermell, picat
  • 3 Carbassó, picat
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picat
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • Z cucharadas de zumo de lima
  • 3 culleradetes de sucre morè fi
Instruccions
  1. Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
  2. Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minuts
  3. Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, pebre, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minuts. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Notes
  • Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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