Torrades amb ametlla

Torrades amb ametlla
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Impressió
temps de preparació
20 min
temps de cocció
25 min
total temps
55 min
temps de preparació
20 min
temps de cocció
25 min
total temps
55 min
Ingredients
  • 500 g de farina
  • 30 g de levadura prensada
  • 1/4 l de leche templada
  • 50 g de mantequilla o margarina
  • 50 g de sucre.
  • 1/2 culleradeta de sal
  • la corteza rallada de 1/2 llimona
  • 2 ous
D'altra banda
  • 100 g de masa cruda de mazapán
  • 80 g en pols de sucre
  • 1 clara de huevo
  • 1 cullerada de ROM
Para los moldes
  • mantequilla o margarina
Instruccions
  1. Untar con mantequilla o margarina dos moldes semicilíndricos. Tamizar la harina sobre una fuente, hacer un hoyo en el centro, echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche y un poco de harina. Espolvorear la masa previa obtenida con un poco de harina y dejarla fermentar tapada 15 minutos en un lugar caliente.
  2. Derretir la mantequilla o margarina. Mezclar con ella el azúcar. la sal, la ralladura de limón y los huevos, agregar a la masa previa y trabajar todo ello con el total de la harina hasta obtener una masa seca. Batir la masa hasta que suelte burbujas y luego dejarla fermentar de nuevo. tapada, 15 minuts.
  3. Sobre una superficie enharinada, formar dos rollos iguales con la masa fermentada. meter éstos en los moldes y dejar que suba la masa hasta el doble de su volumen. Escalfar el forn a 220 graus. Cocer la masa bien subida 25-35 minutos en la parte baja del horno, hasta que se dore.
  4. Volcar ambos pasteles sobre una rejilla y dejar que se enfríen durante la noche. Escalfar el forn a 200 graus. Cortar los pasteles enfriados en rebanadas igual de gruesas, ponerlas sobre una bandeja de horno y tostarlas por una cara 5 minutos a altura media hasta que tomen color amarillo claro. Luego dejar que se enfríen.
  5. Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo tamizada, la clara y el ron, formando una pasta que se pueda untar. Extender esta pasta almendrada sobre la cara no tostada de las rebanadas y dejar que se dore ligeramente bajo el grill.
Notes
  • Si sólo se dispone de un molde semicilíndrico, se puede cocer el segundo rollo de masa en un pequeño molde rectangular. O bien se pueden cocer los pasteles uno después del otro en el molde semicilíndrico, pero entonces hay que guardar la masa que falta por cocer en el frigorífico.
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