Tiramisú cremós amb Marsala, Ratlladura de taronja i xocolata ratllada

tiramisu terminado

Esta es una riquísima versión del Tiramisú que se prepara muy fácilmente. Lleva menos pasos que el tradicional y sorprende con el sabor que le da el toque del Marsala.

Tiramisú cremós amb Marsala, Ratlladura de taronja i xocolata ratllada
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Impressió
Ingredients
  • 16 vainillas
  • 400 gr de mascarpone
  • 6 rovells d'ou
  • 250 gr de azúcar
  • 350 gr de crema de leche
  • 100 gr de avellanas tostadas y picadas groseramente
  • 100 gr de chocolate rallado
  • Ralladura de una naranja
Para el almíbar
  • 180 cm3 de Marsala El Abuelo
  • 200 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de un buen café instantáneo
Instruccions
  1. PAS 1
  2. Preparar un almíbar con el Marsala y el azúcar. Agregar la cucharadita del café instantáneo, y dejar enfriar.
  3. En un recipient (la fuente que usamos tiene 20 x 15 i 4 de alto aprox) hacer una base con parte de las vainillas, y embeber con un poco del almíbar de café y Marsala.
  4. PAS 2
  5. Mezclar las yemas con el azúcar sobre un baño María hasta que este bien espumoso. Llibre.
  6. Batir la crema hasta que te quede a medio punto (ni muy sólida ni muy líquida).
  7. Unir el mascarpone con la mezcla de yemas y azúcar, y luego con la crema a medio punto.
  8. Cubrir la primera capa de vainillas con parte de esta crema y las avellanas.
  9. Repetir las capas hasta terminar con una final de la crema de mascarpone.
  10. PAS 3
  11. Al final, rallar el chocolate para que caiga como una lluvia sobre la capa cremosa, después salpicar con la ralladura de cascaritas de naranja.
  12. Enfriarlo bien, por lo menos 4 hores.
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