Tempura de llagostins
Tempura de llagostins
2018-07-21 22:16:58
Porcions 2
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 200 GR. farina 0000 y extra
- 50 GR. de almidón de maíz
- 1 cucharada de polvo leudante
- 1 ou
- 100 CC. de agua helada
- 8 langostinos grandes crudos
- 1/2 Pebre vermell
- 1/2 morrón verde
- 1/2 pastanaga
- 1/2 batata
- Oli per fregir
- Ingredients de la salsa
- 300 CC. de caldo dashinomoto
- 50 CC. de salsa de soja
- 30 CC. de mirin
- 1 trocito de jengibre rallado
Instruccions
- Para la salsa hervir 5 minutos el caldo con la salsa de soja, el mirin y el jengibree. Llibre. Para la masa colocar en un cuenco la harina, el almidón de maíz, el polvo leudante, el huevo el agua. Resolver hasta obtener una pasta no muy espesa (como los panqueques),. Reservar en la heladera.
- Pelar los langostinos y quitar con un cuchillo el hilito negro del limo. Cortar los morrones en rombo, la zanahoria en juliana y la batata en rodajas finas. Calentar en un wok, probar la temperatura echando un poco de masa si hace espuma y flota en la superficie, el aceite está listo para freír. Sumergir las verduras en la preparación (de harinas) y freírlas hasta que se doren. Enharinar los langostinos pasarlos por la masa y freírlos hasta dorar. Servir la tempura rápidamente con la salsa aparte para que los bocados se mantengan crocantes.
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