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Pastís ricotta i pera

Pastís ricotta i pera
Pastís ricotta i pera
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Impressió
Ingredients
  • 125 g de farina
  • 60 g de mantega
  • 45 g en pols de sucre
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 pessic de sal
  • 1 rovell d'ou
  • 500 g de garbanzos para poner sobre la masa
  • 480 g de peras en conserva
  • 2 1/2 copitas de licor de pera (5 CL)
  • 500 g de requesón
  • 125 g de sucre
  • el jugo de 1 llimona
  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 1/4 l de nata líquida
  • 2 cullerades de sucre
  • 4 cucharadas de crocante granulado
  • 2 cucharadas de jalea de grosella
Instruccions
  1. Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla, la sal y la yema y dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Escalfar el forn a 200 graus. Extender la masa, forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable y poner encima los garbanzos.
  2. Cocer la masa 30 minutos a altura media. Retirar los garbanzos. Regar las peras escurridas con 1 copita de licor de pera. Mezclar el requesón con el azúcar, el jugo de limón y el resto del licor. Calentar el jugo de las peras y disolverlo con la gelatina y mezclarlas con el requesón.
  3. Colocar las peras sobre el fondo de la tarta, extender por encima el requesón en forma de cúpula y dejar que adquiera consistencia. Montar la nata con el azúcar. Reservar una parte. Mezclar el resto con 3 cucharadas de crocante y extenderla sobre la tarta. Adornar con montoncitos de nata, crocante y jalea.
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