Tarta de merengue i raïms espines
Tarta de merengue i raïms espines
2018-10-27 15:44:20
Porcions 4
Impressió
temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 6 rovells d'ou
- 150 g de sucre
- 6 clares d'ou
- 120 g de farina
- 60 g de midó
- 50 g d' ametlles pelades ratllades
- 50 g de mantega
- 150 g de massa crua de massapà
- 2 copetes de licor de ron (4 CL)
- 2 cullerades de sucre en pols
- 4 cullerades d'aigua
- 500 g de uvas espinas
- 4 cullerades de sucre
- 1/8 l d' aigua
- 4 clares d'ou
- 170 g de sucre
- el interior de 1/2 beina de vainilla
- 100 g d' ametlles en làmines torrades
- Per al motlle: mantega o margarina
Instruccions
- Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diàmetre. Escalfar el forn a 180 graus. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Batre les clares d'ou, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
- Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Abocar la massa al motlle, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minuts a mitja alçada.
- Volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 hores, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
- Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 minuts. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; Llibre 16 de ellas para adornar.
- Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Escalfar el forn a 250 graus. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
- Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.
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