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Tarta de merengue i raïms espines

Tarta de merengue i raïms espines
dinar
recepta gourmet
Cuina italiana
Postres
Tarta de merengue i raïms espines
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps coccion
0 min
temps de preparació
15 min
temps coccion
0 min
Ingredients
  • 6 rovells d'ou
  • 150 g de sucre
  • 6 clares d'ou
  • 120 g de farina
  • 60 g de midó
  • 50 g d' ametlles pelades ratllades
  • 50 g de mantega
  • 150 g de massa crua de massapà
  • 2 copetes de licor de ron (4 CL)
  • 2 cullerades de sucre en pols
  • 4 cullerades d'aigua
  • 500 g de uvas espinas
  • 4 cullerades de sucre
  • 1/8 l d' aigua
  • 4 clares d'ou
  • 170 g de sucre
  • el interior de 1/2 beina de vainilla
  • 100 g d' ametlles en làmines torrades
  • Per al motlle: mantega o margarina
Instruccions
  1. Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diàmetre. Escalfar el forn a 180 graus. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Batre les clares d'ou, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
  2. Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Abocar la massa al motlle, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minuts a mitja alçada.
  3. Volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 hores, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
  4. Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 minuts. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; Llibre 16 de ellas para adornar.
  5. Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Escalfar el forn a 250 graus. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
  6. Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.
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