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Pastís de Madame Pompadour

Pastís de Madame Pompadour
Pastís de Madame Pompadour
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Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
30 min
total temps
55 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
30 min
total temps
55 min
Ingredients
  • 6 rovells d'ou
  • 2 cuchara das de agua caliente
  • 120 g azúcar
  • 150 g de almendras molidas
  • 50 g de farina
  • 4 clares d'ou
  • una mica de sal
D'altra banda
  • 1/2 l de llet
  • l'interior d'una beina de vainilla
  • 50 g de fecula
  • 5 rovells d'ou
  • 100 g de sucre
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 250 g de mantega
  • 50 g de almendras tostadas en láminas
De motlle
  • mantequilla y harina
Instruccions
  1. Unteu el fons d'un motlle desmuntable de 26 cm de diámetro y espolvorearlo con harina.
  2. Escalfar el forn a 180 graus. Batir las yemas con el agua y 90 g de sucre. Añadir las almendras y la harina.
  3. Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y la sal e incorporarlas de abajo arriba.
  4. Introducir la masa de bizcocho en el molde y cocer 25-30 altura mitjana de l'Acta de forn. Deixar refredar en un rack de filferro. A las dos horas cortar el bizcocho dos veces horizontalmente.
  5. Cocer la leche con la vainilla, añadir la fécula diluida en agua fría y cocer. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en polvo y mezclar con la leche ya fría
  6. Batir la mantequilla y mezclar con la crema de vainilla. Untar dos tapas de bizcocho con una 1/4 parte de la crema y ponerlas una encima de la otra, colocando la tercera encima.
  7. Cubrir la tarta con crema y esparcir las almendras en láminas. Colocar en lugar fresco.
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