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Pastís per Nadal

Pastís per Nadal
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Impressió
Ingredients
  • 4 rovells d'ou
  • 4 cullerades d'aigua
  • 180 g de sucre
  • 1 bolsita de vainilla en polvo
  • 4 clares d'ou
  • 150 g de farina
  • 100 g de midó
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
D'altra banda
  • 2 fulles de gelatina blanca
  • 3/4 l de nata líquida
  • 150 g de sucre
  • 40 g de cacau en pols
  • 1 cullerada de ROM
  • 5 cucharadas de compota de arándanos
D'altra banda
  • 100 g de chocolate en bloque
  • 8 guiadas confitadas
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de almendras tostadas en láminas
De motlle
  • mantega o margarina
Instruccions
  1. Difondre amb mantega o margarina un fons del motlle desmuntable d ' 26 cm de diàmetre. Escalfar el forn a 190 graus. Batre els rovells amb aigua, la mitad del azúcar y la vainilla hasta conseguir una masa espumosa.
  2. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporar de abajo arriba a la masa de las yemas.
  3. Tamizar por encima la harina con la fécula y la levadura y agregar a la masa. Introducir la masa de bizcocho en el molde, alisarla y cocer durante 20-30 minuts a mitja alçada. Dejar reposar el bizco cho durante la noche, luego cortarlo horizontalmente dos veces.
  4. Disolver la gelatina en agua fría. Muntem la nata amb el sucre. Mezclar una tercera parte de la nata con el cacao y el ron.
  5. Colocar la nata de chocolate sobre una primera capa de bizcocho, poner encima una segunda capa de bizcocho.
  6. Mezclar otra tercera parte de la nata con la compota de arándanos y la gelatina disuelta en agua y disponer la mezcla sobre la segunda capa de bizcocho. Lloc la tercera capa de pastís a la part superior. Envolver la tarta con la última tercera parte de la nata, introducir el resto en una manga pastelera con boquilla estrellada y decorar la tarta con 16 rosetas.
  7. Derretir la mitad del chocolate al baño maria y extenderlo sobre papel de aluminio o papel barba formando una capa muy fina.
  8. Introducir un pequeño cortapastas en forma de estrella en agua caliente y cortar con él estrellas en el chocolate ya frío. Colocar en cada roseta de nata una estrella de chocolate y media guinda.
  9. Rallar el resto del chocolate y esparcirlo en el centro de la tarta.
  10. Espolvorear ligeramente este choco late con azúcar en polvo tamizada. Espolvorear las almendras en láminas alrededor de la tarta.
Notes
  • Con el chocolate en bloque se pueden hacer virutas como las de la fotografía. Para ello se extiende una fina capa de chocolate derretido sobre un papel resinoso y cuando esté casi frío se hacen las virutas con un cuchillo.
  • Dejar enfriar y esparcir sobre la tarta.
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