Pastís per Nadal
Pastís per Nadal
2018-12-28 14:00:53
Porcions 4
(Vot)
Càrrega...Impressió
temps de preparació
temps de cocció
Ingredients
- 4 rovells d'ou
- 4 cullerades d'aigua
- 180 g de sucre
- 1 bossa de vainilla en pols
- 4 clares d'ou
- 150 g de farina
- 100 g de midó
- 3 culleradetes de pols de llevat
D'altra banda
- 2 fulles de gelatina blanca
- 3/4 l de nata líquida
- 150 g de sucre
- 40 g de cacau en pols
- 1 cullerada de ROM
- 5 cullerades de compota de nabius
D'altra banda
- 100 g de xocolata a granel
- 8 guiats en confitades
- 1 culleradeta de sucre en pols
- 2 culleradetes d'ametlles torrades a rodanxes
De motlle
- mantega o margarina
Instruccions
- Difondre amb mantega o margarina un fons del motlle desmuntable d ' 26 cm de diàmetre. Escalfar el forn a 190 graus. Batre els rovells amb aigua, la meitat del sucre i la vainilla fins a aconseguir una massa escumosa.
- Batre els blancs amb la resta del sucre fins al punt de la neu i incorporar de baix a la massa dels cabdells.
- Tamisar sobre la farina amb el midó i el llevat i afegir a la massa. Inseriu la massa de pastís a la paella, suau i cuinar durant 20-30 minuts a mitja alçada. Deixa que el pastís descansi durant la nit, a continuació, tallar horitzontalment dues vegades.
- Dissoldre la gelatina en aigua freda. Muntem la nata amb el sucre. Barrejar un terç de la crema amb cacau i rom.
- Col·loqueu la crema de xocolata en una primera capa de pa de pessic, posar a la part superior d'una segona capa de pa de pessic.
- Barrejar un altre terç de la crema amb la compota de nabius i la gelatina dissolt en aigua i organitzar la barreja en la segona capa de pa d'esponja. Lloc la tercera capa de pastís a la part superior. Emboliqui el pastís amb l'últim terç de la crema, inserir la resta en una màniga de pastisseria amb un portaveu estrellat i decorar el pastís amb 16 Rosetes.
- Fondre la meitat de la xocolata al bany de maria i estendre'l sobre paper d'alumini o paper de barba formant una capa molt fina.
- Inseriu un petit tallador de med en forma d'estrella en aigua calenta i tallar amb ella estrelles en la xocolata ja freda. Col·l locar una estrella de xocolata i mitja cirereta a cada roseta de crema.
- Ratllar la resta de la xocolata i estendre'l al centre del pastís.
- Escampar lleugerament aquest choco batecs amb sucre en pols tamisat. Escampar les ametlles a rodanxes al voltant del pastís.
Notes
- Amb la xocolata en bloc es poden fer patates fregides com les de la fotografia. Per fer-ho, una fina capa de xocolata fosa s'estén sobre paper resinós i quan fa gairebé fred les patates fregides es fan amb un ganivet.
- Deixar refredar i estendre sobre el pastís.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /
Deixa un comentari
Voleu unir-se a la conversa?Siéntase lliure per contribuir a