Pastís per Nadal
Pastís per Nadal
2018-12-28 14:00:53
Porcions 4
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temps de preparació
temps de cocció
Ingredients
- 4 rovells d'ou
- 4 cullerades d'aigua
- 180 g de sucre
- 1 bossa de vainilla en pols
- 4 clares d'ou
- 150 g de farina
- 100 g de midó
- 3 culleradetes de pols de llevat
D'altra banda
- 2 fulles de gelatina blanca
- 3/4 l de nata líquida
- 150 g de sucre
- 40 g de cacau en pols
- 1 cullerada de ROM
- 5 cucharadas de compota de arándanos
D'altra banda
- 100 g de xocolata a granel
- 8 guiades confitades
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de almendras tostadas en láminas
De motlle
- mantega o margarina
Instruccions
- Difondre amb mantega o margarina un fons del motlle desmuntable d ' 26 cm de diàmetre. Escalfar el forn a 190 graus. Batre els rovells amb aigua, la mitad del azúcar y la vainilla hasta conseguir una masa espumosa.
- Batre les clares amb la resta del sucre a punt de neu i incorporar de baix a dalt a la massa de les borrons.
- Tamizar por encima la harina con la fécula y la levadura y agregar a la masa. Introducir la masa de bizcocho en el molde, alisarla y cocer durante 20-30 minuts a mitja alçada. Dejar reposar el bizco cho durante la noche, luego cortarlo horizontalmente dos veces.
- Disolver la gelatina en agua fría. Muntem la nata amb el sucre. Mezclar una tercera parte de la nata con el cacao y el ron.
- Colocar la nata de chocolate sobre una primera capa de bizcocho, poner encima una segunda capa de bizcocho.
- Mezclar otra tercera parte de la nata con la compota de arándanos y la gelatina disuelta en agua y disponer la mezcla sobre la segunda capa de bizcocho. Lloc la tercera capa de pastís a la part superior. Envolver la tarta con la última tercera parte de la nata, introducir el resto en una manga pastelera con boquilla estrellada y decorar la tarta con 16 rosetas.
- Derretir la mitad del chocolate al baño maria y extenderlo sobre papel de aluminio o papel barba formando una capa muy fina.
- Introducir un pequeño cortapastas en forma de estrella en agua caliente y cortar con él estrellas en el chocolate ya frío. Colocar en cada roseta de nata una estrella de chocolate y media guinda.
- Rallar el resto del chocolate y esparcirlo en el centro de la tarta.
- Espolvorear ligeramente este choco late con azúcar en polvo tamizada. Espolvorear las almendras en láminas alrededor de la tarta.
Notes
- Con el chocolate en bloque se pueden hacer virutas como las de la fotografía. Para ello se extiende una fina capa de chocolate derretido sobre un papel resinoso y cuando esté casi frío se hacen las virutas con un cuchillo.
- Dejar enfriar y esparcir sobre la tarta.
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