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Pastissos de nata Pasqua

Pastissos de nata Pasqua
forn
pascuas
recepta gourmet
Cuina francesa
Postres
Pastissos de nata Pasqua
Porcions 4
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Càrrega...
Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 100 g de mantega
  • 50 g de sucre
  • 1 ou
  • 1 cuchara da de agua
  • 100 g de avellanas peladas molidas
  • 150 g de farina
D'altra banda
  • 500 g de garbanzos secos
D'altra banda
  • 6 cucharaditas de café en polvo
  • 1/4 l de agua caliente
  • 8 fulles de gelatina blanca
  • 2 rovells d'ou
  • 125 g de sucre
  • 1 bossa de vainilla en pols
  • 2 tasses de licor de conyac (4 CL)
  • 2 clares d'ou
  • 3/8 l de nata líquida
  • 2 cucharaditas de pistachos picados
  • 12 huevos de Pascua de azúcar
Instruccions
  1. Amasar la mantequilla. sucre, l'ou, L'aigua, las avellanas y la harina tamizada. Deixar la massa embolicat en paper d'alumini 2 hores a la nevera. Escalfar el forn a 200 graus.
  2. Extender la masa y forrar con ella el fondo y los lados de un molde desmontable. Poner los garbanzos sobre el fondo y cocer 15 altura mitjana de l'Acta de forn. Retirar los garbanzos y dejar enfriar el fondo.
  3. Batir el café con el agua caliente. Suavitzar la gelatina en aigua freda, escurrir bien y disolver en el café. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en polvo hasta conseguir una masa espumosa y añadir el café frio y el coñac.
  4. Montar las claras y la nata. Agregar las claras a punto de nieve y dos terceras par tes de la nata a la masa de café. Rellenar el fondo de la tarta con la crema de café y decorar con el resto de la nata, los pistachos y los huevos de azúcar
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