Sopa de pollastre i carbassa

Preu
Cuina cambodjana
Lao cuisine
Cuina asiàtica
Sopes
Sopa de pollastre i carbassa
Persones 4
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
50 min
total temps
1 H 20 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
50 min
total temps
1 H 20 min
Ingredients
  • 1/2 Copa (100 g) de arroz de grano largo
  • 2 cullerades d'oli
  • 1 kg de pollo en trozos
  • 3 grans d'All, majados
  • 3 cullerades de Lemongrass (només la part blanca), fines picades.
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca, ratllat, o 1 Safrà TSP, terra
  • 2 cucharadas de galangal, ratllat
  • 6 fulles de llima kaffir, cortadas en juliana
  • 6 cebes de primavera, picat
  • 4 tasses (1 litre) de caldo de pollo
  • 500 g de carbassa, en cubitos
  • 1 papaya verde pequeña, pelada y picada
  • 125 g de judías verdes redondas, en trozos cortos
Instruccions
  1. Extienda el arroz en una bandeja de horno y tuéstelo a 180º C durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Déjelo enfriar bien y tritúrelo en una batidora hasta que quede finamente molido.
  2. Entre tanto, caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue los trozos de pollo en tanda de unos 5 minutos cada una o hasta que estén bien dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel.
  3. lncorpore a la cazuela el ajo, la hierba de limón picada, la cúrcuma, el galangal, las hojas de lima kaffir y la cebolleta; sofríalos a fuego medio unos 3 minutos o hasta que la cebolleta esté dorada pero sin tostarse.
  4. Ponga el pollo cn la cazuela. añada ei caldo, tápelo y deje que cueza a fuego lento durante 20 minuts. Agregue la calabaza y la papaya y déjelo cocer a fuego lento otros 10 minuts més. lncorpore las judías verdes y siga cociendo otros 10 minuts, o hasta que el pollo esté tierno. Incorpore el arroz tostado y molido, vuelva a llevar a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante 5 minuts, hasta que la mezcla se haya espesado bastante. Adorne el plato con las hojas de lima kaffir.
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