Sopa de peix i marisc amb bitxo i alfàbrega

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Cuina tailandesa
Sopes
Sopa de peix i marisc amb bitxo i alfàbrega
Persones 4
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
40 min
total temps
1 H 10 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
40 min
total temps
1 H 10 min
Ingredients
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (alguns 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 cullerada d'oli
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 tallos de hierba de limón (només la part blanca), aixafat
  • un trozo de 2 cm de gingebre fresc, rodanxes fines
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 Green xilis, picat
  • 3 raíces de cilantro, lyanes fines
  • 3 grans d'All, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, Rodanxes
  • 2 tomàquets madurs, picat
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 cullerada de suc de llima
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 tassa de coriandre fresc picat, Opcional
  • 2 chiles rojos pequeños, picat
Instruccions
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. Amb un ganivet, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, Lemongrass, Gingebre, las hojas de lima, el chile verde, coriandre, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 minuts.
  4. Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minuts. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.
Notes
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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