Sopa d'anglès

Sopa d'anglès
Preu
Cuina anglesa
Postres
Sopa d'anglès
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients per la massa
  • 5 ous
  • 5 cucharadas harina tamizada
  • 5 cullerades de sucre
Ingredients crema
  • 1/3 tassa de te amb sucre
  • 6 rovells d'ou
  • 3 cullerades de midó de blat de moro
  • 3 tazas de té con leche
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla
  • 1 copita de Oporto o Madeira
Ingredientes del armado
  • 2 tazas de té con frutas abrillantadas picadas
  • 1 taza de té con Oporto o Madeira
  • 6 clar
  • 6 cullerades de sucre
Instruccions
  1. Bata las claras a punto nieve, y sin dejar de batir, adicione lentamente el azúcar. Agregue las yemas una a una, batiendo siempre. Inmediatamente agregue la harina (una por vez) revolviendo con una cuchara de madera con movimientos leves sin batir.
  2. Forre una asadera con papel aluminio o impermeable, unte con manteca o margarina y espolvoree con harina. Vierta la masa y lleve a horno moderado alrededor de 30 minuts. Cuando esté a punto, desmolde inmediatamente en una superficie espolvoreada con azúcar. Retire el papel y deje enfriar.
Per a la crema
  1. bata las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y suave. Disuelva la fécula de maíz (Maizena) en la leche, incorpórela a la crema de yemas, agregue la ralladura de limón (no raye lo blanco de la cáscara, porque le dará sabor amargo) y lleve a fuego moderado, revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Bullir 2 minuts, retire del fuego y agregue la esencia de vainilla.
  2. Deje enfriar un poco y agregue el vino.
Para armar la sopa inglesa
  1. forre el fondo de un molde de vidrio refractario con la mitad de la masa. Esparza sobre ella, la fruta abrillantada picada de manera uniforme. Moje con la mitad el vino, vuelque la crema sobre las frutas abrillantada y cubra con la otra mitad de la masa. Rocíe con el resto del vino.
  2. Haga un merengue, batiendo las claras a punto nieve firme y agregando el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Haga picos decorativos sobre la masa, queme con soplete. Lleve a la heladera para servir bien frío.
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