Sopa florida de vieiras
Sopa florida de vieiras
2020-03-05 14:43:25
Persones 4
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temps coccion
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Ingredients
- 300 g de vieiras sin concha
- 1 cucharada de jerez seco
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cullerades d'oli
- 3 cebes de primavera, només la part blanca, picadas finas
- 1 cucharada de harina de maíz
- 3 tasses de brou de pollastre
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/3 de taza de guisantes congelados
- 1/3 de taza de setas de paja enlatadas, cortadas por la mitad
- 1 ou, poco batido
- 4 cebes de primavera, sólo la parte verde, picadas finas
- jerez extra seco, para dar gusto
- 2 cucharaditas de salsa de soja, aparte
Instruccions
- Mezcle en un cuenco las vieiras, el jerez, la pimienta y el jengibre. Déjelos reposar 10 minutos en sitio fresco.
- Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso, removiendolo suavemente para que engrase la base y los lados; agregue la cebolleta y dele unas vueltas. Incorpore las vieiras y su líquido y rehóguelas a fuego fuerte, removiendo, hasta que se pongan de un color blanco lechoso. Paselas a un cuenco de servir.
- Deslíe la harina de maíz en un poco de caldo; incorpore al wok con el resto del caldo. Ponga la soja y lleve a ebullición removiendo; agregue las setas y los guisan tes y deje cocer durante 2 minuts. Vuelva a echar las vieiras en el wok, removiendo la sopa continuamente.
- lncorpore el huevo y cuando se ponga opaco, eche lo verde de las cebolletas y revuelva; añada más jerez y soja si lo desea.
Notes
- Puede conservar la sopa 1 dia en el frigorifico. Caliéntela a fuego lento para que las vieiras no encojan y se pongan duras. La setas de paja poseen una textura carnosa y un aroma muy rico e intenso. Escurralas y enjuáguelas al grifo antes de cocinarlas. Las setas que le sobren de la lata puede conservarlas, cubiertas con agua, en el frigorifico, Úselas para preparar otro plato, un salteado por ejemplo, antes de 3 dies.
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