Sopa de marisc

Preu
Cuina cambodjana
Lao cuisine
Cuina asiàtica
Sopes
Sopa de marisc
Persones 6
Porcions 4
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Càrrega...
Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
40 min
total temps
1 H 10 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
40 min
total temps
1 H 10 min
Ingredients
  • 1 cullerada d'oli
  • 1 peça de 5 cm de gingebre fresc, ratllat
  • 3 cullerades de Lemongrass (només la part blanca), fines picades
  • 3 xili vermell petit, lyanes fines
  • 2 cebes, picat
  • 4 mitjà de tomàquets, Pelades, sin semillas y picados
  • 3 tasses (750 ml) de caldo de pescado de buena calidad
  • 3 tasses (750 ml) l'aigua
  • 4 fulles de llima kaffir, cortadas en juliana
  • 1 Copa (160 g) de piña fresca, picada
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar de palma, ratllat
  • 2 cullerades de suc de llima
  • 1 cullerada de salsa de peix
  • 500 g de filetes de pescado blanco, cortado en daditos
  • 500 g de gambas grandes, pelat
  • 2 cullerades de coriandre fresc, picat
Instruccions
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande, eche el jengibre, la hierba de limon, las guindillas y la cebolla y saltéelos a fuego medio unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
  2. Incorpore el tomate y deje que cueza unos 3 minuts. Añada el caldo de pescado, cl agua, las hojas de lima kaffir, la piña, el tamarindo, el azúcar de palma, el jugo de lima v la salsa de pescado; tapelo y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que siga cociendo otros 15 minuts.
  3. Ponga el pescado, las gambas y el cilantro en la cazuela y dejelos cocer durante 10 minutos o hasta que el marisco esté tierno y en su punto.
Notes
  • El caldo para esta receta se puede preparar varios días antes si se conserva congelado en un recipiente hermético y sin aire.
  • Compre el concentrado de tamarindo y el azucar de palma en las tiendas especializadas en productos asiáticos.
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