Sopa de carxofes-pinya

Sopa de carxofes i pigna
Preu
Cuina mediterrània
Sopes
Sopa de carxofes-pinya
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 1 piña chica o 1/2 ananá
  • 8 alcauciles frescos
  • 2 porros
  • 50 GR. mantega
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 chile jalapeño
  • 200 CC. crema de llet
  • 100 GR. de panceta ahumada en fetas
  • Sal i pebre negre, al gust
Instruccions
  1. Cocinar los alcauciles en agua y sal gruesa durante 50 minuts de trencar l'ebullició. Retirarlos y dejarlos enfriar.
  2. Quitar las hojas (si se desea, consumirlas con una vinagreta de aceto) hasta llegar al corazón. Extraerle los pelitos que tienen en el centro y conservarlos en agua con limón.
  3. Calentar en una olla la manteca, añadir los puerros picados finamente. Agregar la piña pelada y cortada en cubos y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir los corazones de alcaucil, el chile jalapeño (llavors i picats) y la crema de leche.
  4. Cocinar en hervor bajo durante 3 minuts. Retirar y procesar con una licuadora, colocar nuevamente en la olla a fuego bajo y salpimentar. Mientras se realiza la sopa, disponer las fetas de panceta en una sartén o en una plancha a fuego bajo, sin aceite.
  5. Cocinar lentamente hasta que esté doradas y crocantes, así se deshidrataran, lo más importante es no quemarlas. Servir la panceta crocante y la sopa caliente.
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