Saltejat de fideus Mung i carn de cranc

Dinar
Cuina asiàtica
Cuina vietnamita
Pastes
Saltejat de fideus Mung i carn de cranc
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Impressió
temps de preparació
20 min
temps de cocció
15 min
total temps
35 min
temps de preparació
20 min
temps de cocció
15 min
total temps
35 min
Ingredients
  • 200 g de vermicelli secos de mung (fideos de celofán)
  • 2 cullerades d'oli
  • 10 escalunyes, en rodanxes molt fines
  • 3 grans d'All, fines picades
  • 2 Tiges d'herba de llimona (només la part blanca), en rodanxes molt fines
  • 1 pebrot vermell, en tiritas de 4 cm
  • 170 g de carne de cangrejo en conserva, bien escurrida
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 2 cullerades soperes de suc de llima
  • 2 cullerades de sucre
  • 3 cebes de primavera, en rodajitas muy finas cortadas en diagonal
Instruccions
  1. Ponga a remojo los fideos en agua hirviendo durante 20 minutos para que se ablanden. Escúrralas y cortelas varias veces con unas tijeras para que queden en trozos cortos y se puedan comer más facilmente.
  2. Caliente el aceite en un wok o un una sartén de fondo grueso a fuego fuerte. Eche las chalotas, el ajo y la hierba de limón v saltéelas durante 2 o 3 minuts.
  3. Añada el pimiento y salteelo, removiendo continuamente, durant 30 segons. Añada los fideos y continúe removiendo. Tápelo y déjelo cocer todo durante l minuto hasta que los fideos estén bien calientes.
  4. Añada la carne de cangrejo, la salsa de pescadi, el zumo de lima y el azúcar; remueva todo bien con dos cucharas de madera. Sazone al gusto con la sal y la pimienta, adórnelo con la cebolleta y sirvalo inmediatamente.
Notes
  • Si puede conseguirla, la carne de cangrejo fresca es deliciosa para este plato.
  • Algunas pescaderías la venden en recipientes refrigerados y herméticamente cerrados.
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