salsa de barbacoa picant

salsa de barbacoa picant
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Impressió
temps de preparació
35 min
temps de cocció
1 H 30 min
total temps
2 H 5 min
temps de preparació
35 min
temps de cocció
1 H 30 min
total temps
2 H 5 min
Ingredients
  • 2 pimientos rojos grandes, sin semillas ni membranas, troceados
  • 2 kg de tomàquets madurs, troceados
  • 3 mitjà de cebes, picadas finas
  • 3 troncos de apio picados
  • 20 tazas de vinagre de malta
  • 2 guindillas rojas picadas
  • 3 grans d'All aixafat
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, en tiritas
  • 1 comí mòlt de culleradetes
  • 1 cucharadita de especias
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa picante
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 10 tazas de azúcar moreno
Instruccions
  1. En una sartén grande de fondo pesado, vierta los pimientos, el tomàquet, la ceba, API, el vinagre, las guindillas, All, Gingebre, coriandre, el comí, espècies, pebre, mostassa, el pimentón y el tabasco. Llévelo a ebullición y cueza a fuego medio removiendo de vez en cuando; baje el fuego y cueza sin tapar una hora.
  2. Refredar 15 minutos y use la picadora para reducirlo a puré. Vuelva a verter la mezcla en la sartén, añada azúcar, cueza a fuego lento y remueva hasta que el azúcar se disuelva. Continúe una media hora o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa que se pegue a la cuchara.
  3. Vierta la mezcla en tarros esterilizados y ciérrelos de inmediato. Deje transcurrir dos días antes de consumir la salsa.
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