Verdures salmó teriyaki

Verdures salmó teriyaki
cena con guarnicion
Cuina japonesa
Peix
Verdures salmó teriyaki
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 500 CC. de caldo de gallina
  • 100 CC. y una cucharada de salsa de soja
  • 70 GR. de sucre
  • 50 CC. mel
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 500 GR. de salmón rosado
  • Sal i pebre al gust
  • 7 cullerades d'oli
  • 1 pocillo de vino blanco seco
  • 1/2 Ceba
  • 1/2 Pebre vermell
  • 1/2 Green BlackBerry
  • 2 chauchas planas
  • 1/2 pastanaga
  • 30 GR. de brotes de soja
  • 1 Carbassó
  • 2 hojas de verdeo
  • Unas gotas de aceite de sésamo
Instruccions
  1. Hacer la salsa en una olla chica, colocar el caldo, Soja, el azúcar y la miel. Dejar hervir unos minutos, hasta disolver el azúcar. Cortar el salmón en dos, frotarlo con el jengibre y salpimentar.
  2. Sellarlo de ambos lados, hasta dorarlo, en una sartén con 2 cuchareadas de aceite. Desglasar el fondo de cocción de la sartén con la mitad del vino blanco seco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  3. Agregar la salsa de soja y cocinar a fuego lento, girando suavemente el salmón, hasta lograr el punto de cocción (8 minuts). Cortar en juliana la cebolla, los morrones, las chauchas, la pastanaga, el zucchini, el verdeo. Saltearlas 2 minutos junto con los brotes de soja en un wok con 5 cullerades d'oli.
  4. Mover las verduras constantemente y agregar el resto del vino, añadir algunas gotas de aceite de sésamo y 1 cullerada de salsa de soja. Afegir sal i pebre.
  5. Armar el plato, formar un colchón de vegetales y ubicar el salmón rosado con la salsa teriyaki.
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