Remenat d'espàrrecs

Remenat d'espàrrecs
Un dels grans clàssics, "La remenar dels espàrrecs". Un clàssic de la gastronomia espanyola.
 
Temps de processament: 15 minuts
Dificultat: Molt fàcil
 
Ingredients
  • 1 grapat d'espàrrecs
  • 1 Ceba
  • 2 o 3 grans d'All
  • ous (1 by diner)
  • oli d'oliva verge extra
  • Sal
Elaboració
 
Picar els espàrrecs en trossos de 3 Dits, descartant la part llenyosa. Els rentem bé i els deixem escórrer fins que estiguin pràcticament secs. Els Trigueros són espàrrecs molt fins i per tant no cal cuinar-los per endavant.
 
En una paella podem abocar una base lleugera d'oli d'oliva. A continuació, els alls tallades a rodanxes. Quan comencen a recollir el color, els retiràvem. En aquest mateix oli ens trobem amb la ceba ben picada. Un cop escalfat, el retirem de la paella.
 
Posar els espàrrecs a la paella i deixar-los coure durant un parell de minuts. Aboquem l'all i la ceba. Revuelva. Afegir els ous batuts i posar un pessic de sal. Barregem bé i quan els ous comencen a quallar, ens retirem del foc.
 
Trucs
  • Si l'espàrrec és massa gruixut, es pot cuinar amb antelació durant uns minuts
  • Es poden afegir gambes o pernil serrà
  • Una bona presentació és difondre unes llesques de pernil per sobre del plat i servir la remenar a la part superior.
  • Tot i que ara podem trobar-los en supermercats durant tot l'any, el seu temps és d'abril a juny.

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.