Cervells púding
Cervells púding
2014-11-30 06:06:36
Porcions 6
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Càrrega...Impressió
temps de preparació
temps de cocció
Ingredients
- 1 seso de res, alguns 300 a 500 g
- 3 tasses d'aigua
- 1/2 Ceba gran, 100 g
- 1/2 zanahoría grande, 100 g
- 5 sencers de pebre negre
- 1 Llorer
- 1 ramita de tornillo
- 1 branqueta de julivert
- 1 rama de celeri con sus hojas
- 1 cullerada de vinagre
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de mantega per untar el motlle
- 3 ous, igual
- 3 cullerades de formatge parmesà
- 2 cullerades de farina
- 1/3 Tassa de llet
- 1 cullerada de picada de julivert
- 1/2 cullerada de sal
- 1/4 pebre blanc de culleradeta
- 1/2 cucharada de queso pecorino rallado
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades de pa sec, terra
Instruccions
- Se lava el seso muy cuidadosamente bajo agua corriente quitándole toda la membrana, sangre y venitas en la superficie, hasta eliminarlas completamente
- En una olla esmaltada o de acero inoxidable con suficiente agua que lo cubra se cocina el seso junto con la cebolla, la pastanaga, pebre, llorer, farigola, julivert, el celerí, el vinagre y la sal por 20 minuts. Se puede dejar en esa agua hasta el momento de prepararlo, y en la nevera por 2 o 3 dies
- Con 1 cucharada de mantequilla se engrasa un molde de vidrio o cerámica para hornear de 15 centímetros de diámetro y 5 centímetros de profundidad. És deixar de banda.
- Se escurre el seso y con un tenedor o con un cuchillo se corta en pedacitos.
- És escalfar el forn a 350 F °
- Se mezcla muy bien el seso con el resto de los ingredientes, menos el pan molido y se vierte la mezcla en el molde.
- Se le espolvorea pan molido por encima y se mete en el horno. Es cou al forn per 40 minutos o hasta que esté dorado o al introducirle una aguja ésta salga seca.
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