Pollastre campero a l'estil del capità

Dinar
pollastre
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Carns
Pollastre campero a l'estil del capità
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Impressió
temps de preparació
35 min
temps de cocció
35 min
total temps
1 H 10 min
temps de preparació
35 min
temps de cocció
35 min
total temps
1 H 10 min
Ingredients
  • 30 g de gambas secas
  • 4 cullerades d'oli
  • 4-8 guindillas rejas, llavors i picat finament
  • 4 grans d'All, fines picades
  • 3 tallos de hierba de limón (només la part blanca), fines picades
  • 2 cucharaditas de cúrcuma (Safrà de les Índies)
  • 10 nueces de bancul
  • 2 cebes grans, picat
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 500 g de antemuslos deshuesados, en trossos petits
  • 1 Copa (250 ml) llet de coco
  • 1 Copa (250 ml) l'aigua
  • 1/2 Copa (125 ml) de crema de coco
  • 2 cullerades soperes de suc de llima
Instruccions
  1. Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
  2. Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, All, la hierba de limon, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
  3. Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, per a uns pocs 8 minuts, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 minuts. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 cullerades de llet de coco. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
  4. Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, remenant. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
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