Pollastre campero a l'estil del capità

2020-02-09 18:56:56

Persones 4

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Impressió

temps de preparació

35 min

temps de cocció

35 min

total temps

1 H 10 min

temps de preparació

35 min

temps de cocció

35 min

total temps

1 H 10 min

Ingredients

30 g de gambas secas
4 cullerades d'oli
4-8 guindillas rejas, llavors i picat finament
4 grans d'All, fines picades
3 tallos de hierba de limón (només la part blanca), fines picades
2 cucharaditas de cúrcuma (Safrà de les Índies)
10 nueces de bancul
2 cebes grans, picat
1/4 culleradeta de sal
500 g de antemuslos deshuesados, en trossos petits
1 Copa (250 ml) llet de coco
1 Copa (250 ml) l'aigua
1/2 Copa (125 ml) de crema de coco
2 cullerades soperes de suc de llima

Instruccions

Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, All, la hierba de limon, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, durante unos 8 minuts, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 minuts. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 cullerades de llet de coco. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, remenant. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirvalo con arroz cocido al vapor.