Pollastre campero a l'estil del capità
Pollastre campero a l'estil del capità
2020-02-09 20:56:56
Persones 4
(Vot)
Càrrega...Impressió
temps de preparació
temps de cocció
total temps
Ingredients
- 30 g de gambes seques
- 4 cullerades d'oli
- 4-8 guindilles reixes, llavors i picat finament
- 4 grans d'All, fines picades
- 3 Tiges d'herba de llimona (només la part blanca), fines picades
- 2 culleradetes de cúrcuma (Safrà de les Índies)
- 10 nous de bancul
- 2 cebes grans, picat
- 1/4 culleradeta de sal
- 500 g d' avantmusses desossades, en trossos petits
- 1 Copa (250 ml) llet de coco
- 1 Copa (250 ml) l'aigua
- 1/2 Copa (125 ml) de crema de coco
- 2 cullerades soperes de suc de llima
Instruccions
- Freda les gambes en una paella amb poc oli i a foc lent durant 3 minuts removent la paella amb regularitat. Les gambes es tarannà fetes quan es posin de color taronja intens i desprenguin una aroma penetrant. Passi les gambes a un morter i matxugues fins que quedin mòltes molt finament, o tritureles en una batedora (aquesta carn de gamba mòlta s' anomena pasta de gambes). Posi la pasta en un recipient a part i resèrvela.
- Posi en una batedora la meitat de l'oli amb les guindilles, All, l' herba de llimon, la curcuma i els nous de bancul i tritureles a ràfegues curtes fins que tot quedi picat i molt fi, banyant cada vegada les parets del recipient amb una espatlla de goma.
- Eche l'oli restant en una paella fonda o en un wok de ferro colat, i so freda la ceba amb la sal a foc lent, re movent a intervals regulars, durant uns 8 minuts, o fins que estigui daurada. Tingui cura de no cremar la ceba, amargaria el plat. Agregueu la barreja d'espècies i gairebé ruda la pasta de gambes apartant la necessària per decorar el plat. Sofria durant uns 5 minuts. Si la barreja comença a enganxar-se al fons, incorpori 2 cullerades de llet de coco. És important que la barreja es cuequi uniformement perquè tot agafi sabor.
- Afegeixeu el pollastre torna ben; salteel durant 5 minuts o fins que comenci a daurar-se. llancorpori la llet de coco i l' aigua i rivell de nou a ebullició. Redueixi el foc i deixi que cueixi suaument uns 7 minuts o fins que el pollastre estigui completament fet i la salsa hagi espessit. Afegeixi la crema de com i porti de nou a ebullicion, remenant. Incorpori el joc de llima i sírval immediatament, amb una mica de la pasta de gambes que havia apartat per sobre. Serveixi'l amb arròs cuit al vapor.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /
Deixa un comentari
Voleu unir-se a la conversa?Siéntase lliure per contribuir a