Pollastre emblanquinat amb salsa de ceba tendra

Dinar
pollastre
Cuina asiàtica
Cuina xinesa
Carns
Pollastre emblanquinat amb salsa de ceba tendra
Persones 6
Porcions 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Vot)
Càrrega...
Impressió
temps de preparació
5 min
temps de cocció
1 H
total temps
1 H 5 min
temps de preparació
5 min
temps de cocció
1 H
total temps
1 H 5 min
Ingredients
  • 1 Pollastre 1.8 kg
  • 3 rodanxes de gingebre
  • 1 1/2 cullerades de sal
  • Aigua molt freda
Salsa de scallion
  • 2 cullerades d'oli
  • 3 cebes de primavera, rodanxes fines
  • 1 cullerada de salsa de soja
Instruccions
  1. Rentar el pollastre sota el raig d'aigua freda.
  2. Traieu tots els rastres de greix de l'interior del pollastre i talleu la cloaca o la curcusilla. Poseu el pollastre en una cassola gran plena d'aigua fins que estigui coberta, Afegir el gingebre i la sal i posar-lo al foc. Quan comenci a bullir, cobriu la cassola i coeu-la per 20 minuts.
  3. Apagueu la calor i mantingueu la cassola tancada amb una tapa que s'adapti bé durant 35 minuts. Traieu amb cura el pollastre de la cassola, Drenant tot el brou que ha quedat a l'interior. Submergir el pollastre en un bol gran ple d'aigua molt freda que interromprà la cocció del pollastre i estreny la seva pell, Evitar que els sucs s'escapin.
  4. Deixeu el pollastre al bol d'aigua gelada i metall a la nevera per 1 temps. Just abans de servir, Escorreu l'aigua i talleu-la.
Per preparar la salsa de scallion
  1. Escalfar l'oli en un wok, afegiu-hi la crida i rebutgeu-la breument només per escalfar-la; incorporar salsa de soja. Abocar la salsa de scallion sobre el pollastre abans de servir.
Notes
  • El pollastre es pot preparar amb 1 amb dia d'antelació i guardat al frigorífic, ja drenat. Utilitza aquesta recepta sempre que vulguis fer pollastre bullit en fred. Perquè l'aigua on el pollastre cuina amb prou feines bull i es refreda tan ràpidament, Els sucs no es perden, Obtenir un sabor molt suculent, Res sec i tendre. Obtenir el millor resultat amb la textura del pollastre, i refredar el més ràpid possible, És essencial que l'aigua en què està submergit el pollastre estigui molt freda.. Afegir 2 o 3 safates de glaçons de gel per assegurar-se que està gairebé gelat.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Comentaris

Deixa un comentari

Voleu unir-se a la conversa?
Siéntase lliure per contribuir a

Deixa una resposta

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el spam. Aprendre com es processen les dades comentaris.