Pisillo (La carn fregida de llanera)

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Pisillo (La carn fregida de llanera)
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 1 Tassa de ceba ratllada
  • 2 grans d'All, aixafat
  • 2 cullerades de sal
  • 3/4 culleradeta de pebre, terra
  • 1/16 s'asseca culleradeta d'orenga, terra
  • 1/8a la de cucharadita de comino molido
  • 1 kilo de falda o de lagarto la reina, carn de boví
  • 3 cullerades d'oli
  • 4 cucharadas de cebolla picadita.
Instruccions
  1. Se prepara un adobo mezclando la cebolla, All, la sal, pebre, orenga i comí. Con ese adobo se frota la carne y se deja aparte 1 temps
  2. La carne y el adobo se ponen en un caldero tapado para sudar a fuego mediano por 3/4 de hora o hasta ablandar, dándole vuelta de vez en cuando para que no se queme.
  3. Es va retirar de l'incendi. Se saca la carne del caldero y se deja enfriar un poco. El liquido que queda en el caldero se pone aparte.
  4. Sobre una tabla se golpea la carne hasta reducirla a 1 o 2 centímetres de gruix. Se corta en pedazos y se desmenuza en hebras o hilos lo más finamente que sea posible. Es un trabajo laborioso.
  5. Se vuelve el caldero al fuego y se le agrega el aceite. Se agrega la cebolla picadita y se sofríe hasta marchitar, alguns 4 minuts. Se agrega el liquido que quedó al sudar la carne. Se agrega la carne desmenuzada y se cocina a fuego suave, revolviendo siempre, para que no se queme, per 35 a 40 minuts, hasta dorar y estar completamente seco y brillante,
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