Clip de Pasqua Lombard

Clip de Pasqua Lombard
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pascuas
recepta gourmet
Cuina italiana
Pans i pastes
Clip de Pasqua Lombard
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
30 min
total temps
1 H
temps de preparació
30 min
temps de cocció
30 min
total temps
1 H
Ingredients
  • 500 g de farina
  • 30 g premut llevat
  • 1/4 l de llet tèbia
  • 2 ous
  • 70 g de sucre
  • 1/2 culleradeta de sal
  • una punta de cuchillo de nuez moscada y otra de pimienta de Jamaica
  • l'escorça de 1/2 llimona ratllada
  • 120 g de mantega
  • 50 g de corteza de limón confitada muy picada
D'altra banda
  • 1 rovell d'ou
De motlle
  • mantega o margarina
Instruccions
  1. Engrasar un molde desmonta ble de 26 cm de diàmetre. Tamisar la farina en un recipient, hacer un hoyo en el centro y amasar en él la levadura desmenuzada con la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minuts. Batem els ous amb el sucre, la sal, nou moscada, la pimienta y la corteza de limón rallada.
  3. En cuanto la superficie de la masa fermentada muestre finas grietas se añade la masa de huevos.
  4. Agregar por último la mantequilla lo más blanda posible y la corteza de limón confitada y amasar hasta que la masa esté lisa y hueca.
  5. Deixar que els altres fermenten 15 minuts, dividir la masa en cuatro partes iguales, formar una bola con cada parte y colocarlas una junto a otra en el molde. Deixar que els altres fermenten 15 minuts. Escalfar el forn a 210 graus.
  6. Pintar la pinza con la yema de huevo batida y cocer 25-35 altura mitjana de l'Acta de forn. Dejar enfriar y servir con mantequilla fría.
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