Pinchitos de porc
Pinchitos de porc
2020-02-09 21:30:38
Persones 8
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temps de preparació
temps de cocció
total temps
Ingredients
- 750 g de filetes de cerdo
- 1 Ceba gran, gruix, picades
- 2 grans d'All
- 1 tija de llimona, sólo la parte gruesa de la base, picat, o 2 tiras de corteza de limón
- 2 rodajas gruesas de galanga, Opcional
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 comí mòlt de culleradetes
- 1/2 cucharadita de hinojo rallado
- 1 cucharada de cilantro rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre morè Fi
- 1 suc de llimona cullerada, salsa de vinagre de Malta o tamarinde
Instruccions
- Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
- Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
- Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
- Ponga la galanga, Gingebre, el comí, el hinojo, coriandre, la cúrcuma, la sal, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
- Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, limitació, en el frigorífico toda la no che, remenant ocasionalment. Escurra, reservando la marinada.
- Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
- Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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