Pinchitos de porc

carn de porc
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Pinchitos de porc
Persones 8
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps de cocció
8 min
total temps
38 min
temps de preparació
30 min
temps de cocció
8 min
total temps
38 min
Ingredients
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 Ceba gran, gruix, picades
  • 2 grans d'All
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, picat, o 2 tiras de corteza de limón
  • 2 rodajas gruesas de galanga, Opcional
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 comí mòlt de culleradetes
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 cullerada de sucre morè Fi
  • 1 suc de llimona cullerada, salsa de vinagre de Malta o tamarinde
Instruccions
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, Gingebre, el comí, el hinojo, coriandre, la cúrcuma, la sal, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, limitació, en el frigorífico toda la no che, remenant ocasionalment. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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